Il Nostro Team

Vittoria

Fondatrice Gelataia Pasticciera

Gelato Giusto nasce da una domanda semplice: come dovrebbe essere davvero un grande gelato? La risposta è arrivata nel tempo, attraverso anni di studio, ricerca e lavoro con alcuni dei più grandi nomi della pasticceria e del cioccolato. La fondatrice, Vittoria Bortolazzo, si è formata all'Accademia Le Cordon Bleu di Londra, lavorando poi con il maître chocolatier scozzese William Curley, presso la storica pasticceria Ladurée a Parigi e alla scuola di cioccolateria Valrhona. Esperienze diverse, unite da una stessa attenzione per la qualità degli ingredienti e per la precisione tecnica. Da queste esperienze nasce l'idea di Gelato Giusto: un gelato artigianale che mette al centro gli ingredienti: frutta di stagione, frutta secca selezionata, cioccolati monorigine, tè pregiati, spezie ed erbe aromatiche. Ogni gusto viene sviluppato nel laboratorio con un lavoro attento sulle ricette, sull'equilibrio degli zuccheri e sulla struttura del gelato, per ottenere consistenze naturali e cremose. L'obiettivo non è stupire con effetti speciali, ma raccontare il carattere degli ingredienti. Gelato Giusto si trova a Milano, in via San Gregorio 17, a pochi passi da Porta Venezia. Qui il gelato viene prodotto ogni giorno in piccole quantità e conservato nei pozzetti, che permettono di mantenerne al meglio qualità e struttura. Accanto ai grandi classici della gelateria italiana, il laboratorio propone gusti stagionali e creazioni originali ispirate a tè, botaniche e ingredienti provenienti da diverse tradizioni gastronomiche. Per Gelato Giusto il gelato non è solo un dessert. È un modo per esplorare ingredienti, aromi e tradizioni. Un equilibrio tra tecnica artigianale, ricerca gastronomica e creatività. Un gelato pensato per chi ama davvero il gusto.