Nuestro Equipo

Vittoria

Fundadora, Heladera y Pastelera

Gelato Giusto nació de una pregunta sencilla: ¿cómo debería ser realmente un gran helado? La respuesta llegó con el tiempo, a través de años de estudio, investigación y trabajo con algunos de los grandes nombres de la pastería y el chocolate. La fundadora, Vittoria Bortolazzo, se formó en la Academia Le Cordon Bleu de Londres, trabajando después con el maître chocolatier escocés William Curley, en la histórica pasteía Ladurée de París y en la escuela de chocolatería Valrhona. Experiencias distintas, unidas por la misma atención a la calidad de los ingredientes y a la precisión técnica. De estas experiencias nace la idea de Gelato Giusto: un helado artesanal que pone los ingredientes en el centro: fruta de temporada, frutos secos seleccionados, chocolates de origen único, tés finos, especias y hierbas aromáticas. Cada sabor se desarrolla en el laboratorio con un trabajo cuidadoso sobre las recetas, el equilibrio de azúcares y la estructura del helado, para obtener consistencias naturales y cremosas. El objetivo no es sorprender con efectos especiales, sino contar el carácter de los ingredientes. Gelato Giusto se encuentra en Milán, en via San Gregorio 17, a pocos pasos de Porta Venezia. Aquí el helado se produce cada día en pequeñas cantidades y se conserva en los pozzetti, que permiten mantener al máximo la calidad y la estructura. Junto a los grandes clásicos de la heladería italiana, el laboratorio propone sabores de temporada y creaciones originales inspiradas en tés, botánicas e ingredientes de diferentes tradiciones gastronómicas. Para Gelato Giusto el helado no es solo un postre. Es una forma de explorar ingredientes, aromas y tradiciones. Un equilibrio entre técnica artesanal, investigación gastronómica y creatividad. Un helado pensado para quienes aman de verdad el sabor.